茶摘み前には、「被せ」と言って太陽の光を遮る遮光幕を茶園に被せている。
茶摘みの朝、茶の芽を痛めないように巻き取り、いよいよ茶摘みだ。南九州市は、広大で比較的平坦な茶畑が多いが、中山間部でも全ての茶園に大型の茶摘み機械が入ることができる。